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  • 멍게비빔밥 - 이순신 장군이 즐긴 향긋한 웰빙 밥상.

    특별요리.별미밥 2010.02.09 01:24
    사용자 삽입 이미지
    <멍게비빔밥>

    바다의 파인애플이라 불리우는 멍게.
    비호감의 모양새를 지니고 있지만, 생긴 것과는 다르게 향긋한 맛이 별미인 해산물입니다.
    멍게를 이용하여 비빔밥을 만들었습니다.

    재료준비(2인분)
    멍게 5개. 당근 ¼개. 상추 4장. 깻잎 6장. 오이 ½개. 양배추.적채 조금씩. 홍고추 1개.
    양념장 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 발효겨자 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
    다진 생강 ½작은술, 깨소금, 참기름 조금씩.

      
    멍게는 꼭지를 자른 다음에 손가락이나 숟가락을 몸통속으로 넣어 멍게살을 꺼내어
    흐르는 물에 살짝 헹구어 줍니다.
    멍게 내장은 특유의 쌉쌀한 맛이 강해서 미식가들에게 인기가 더 좋지요.
    멍게의 내장과 살을 같이 칼질을 하면 더욱 진한 향기를 즐길 수 있습니다.

      
    분량의 재료들을 넣어 초고추장을 만듭니다.
    기성제품의 초고추장을 사용해도 괜찮지만 직접 만드는 초고추장의 맛은 기성제품과의 맛 비교를 거부하지요.
    차별화된 맛으로 승부하는 횟집은 기성품의 초고추장을 사용하지 않습니다.
    손수 초고추장을 만들어 손님들의 입맛을 돋구게 하는데요.
    톡 쏘는 강렬한 맛과 더불어 새콤달콤한 맛의 초고추장은 해산물의 독특한 맛을 찾아주는 멋진 매력을 지니고 있습니다.

      
    각종의 채소는 가늘게 채를 썰어 준비합니다.
    그릇에 밥을 담고 밥 위로 가늘게 칼질한 채소를 올려 놓구요.


    중앙에 손질한 멍게를 올리고 참깨를 솔솔 뿌려주면 멍게비빔밥이 완성됩니다.


    비빔밥은 밥, 고기(해산물), 채소등을 골고루 먹을 수 있어 영양면에서 균형을 이루고,
    반찬을 따로 먹지 않아 과식할 염려도 없는 진정한 웰빙음식입니다.
    새해벽두에 비빔밥이 한 일본의 논객에 의해 이슈가 되기도 했지요.


    독도를 자기들 땅이라고 우기는 일본.
    중국의 위안부엔 거금의 보상금을 주고 한국의 위안부에겐 99엔을 보상한다는 일본.
    한국의 문화재를 자기들 보물이라고 자랑하는 일본.
    김치와 막걸리도 도둑질해가는 일본.
    이런 일본을 자국으로 하는 사람이 한국의 비빔밥에 대해 쓴소리를 한다면 ...
    분명 다른 문제가 있겠지요.


    일본을 대표하는 음식은 스시와 사시미입니다.
    스시와 사시미도 세계 각국에서 많은 찬사를 받고 있는 음식인데요.
    환경단체(그린피스)에서 압박을 받고 있는 것이 바로 스시와 사시미입니다.
    일본이라는 나라는 맛을 위해서라면 희귀어종까지도 뽕을 뽑아버리는 미식의 나라입니다.
    근데 참 웃기지요...
    자기들 나라의 자연환경은 중요시하면서 인류의 환경은 우습게 생각하는 이중적인 모습의 일본....
    그래서일까요,
    조업을 위한 최고의 목적을 위하여 독도를 자기들 땅이라고 우기는 것이겠죠..


    일본의 식재료중에 몇가지는 중국의 곰발바닥 요리나 원숭이골 요리처럼
    퇴출되어야 할 요리들이 몇가지 존재하는 것은 분명한 사실입니다.
    일본음식에 닥쳐올 새로운 위기이지요. 환경을 위해 일식을 멀리하는 미국인들도 많이 늘어나는 추세입니다.
    일식에 대한 선입견이 점점 좁아지고,
    웰빙음식으로 각광을 받는 비빔밥을  보노라면 구로다상(?)께선 심기가 많이 불편했는지도 모르겠습니다.


    칼스버그는 비빔밥을 비하한 구로다를 비판하고 싶지는 않습니다.
    어쩌면 구로다 같은 인물을 지니고 있는 일본이 조금은 부럽게 느껴집니다.
    우리들은 일본음식을 대하면서 온갖 칭송과 찬사를 아끼지 않는 민족이였지요.
    진정 일본음식에 대해 태클을 거는 음식 비평가를 만나지 못했습니다.
    우리도 한국의 구로다가 한 분이라도 계셔서 일본음식에 대해 정평있는 비판과 비하를 서슴없이 일갈하는
    그런 멋진 모습을 연출한다면 참 좋겠다라는 생각도 해봅니다.


    구로다는 비빔밥에 대해 양두구육이라 했습니다. 양의 머리를 걸어놓고 개고기를 판다는 것인데. 한번 역지사지로 돌려볼까요...
    "초밥이나 사시미의 현란한 모습에 현혹되지 말고, 자연과 환경을 파괴하는 비린내 나는 날생선은 먹지 말기를 바랍니다."
    ...
    그런데 사시미와는 다른 우리들의 생선횟감이 걸리군요...젠장...ㅠㅠ

      
    다시 멍게비빔밥입니다.
    채소와 멍게가 곁들인 비빔밥 위로 초고추장을 넣고 스윽~슥 비벼주면 향긋한 웰빙음식인
    멍게비빔밥이 된답니다.

    멍게비빔밥은 통영에서 유명하지요.
    바다 냄새 가득한 통영비빔밥은 이순신 장군이 즐긴 밥상 리스트이기도 합니다.
    우리들은 이순신 장군을 영웅이라고 부르지 않습니다. 성웅이라고 불리우지요.
    통영에서 진을 치고 왜구들을 물리쳤던 이순신 장군은 계절마다 다른 재료의 비빔밥을 드셨을 것입니다.
    가장 통영다운 비빔밥이 멍게비빔밥이라 하는데요. 멍게에 양념을 한 다음. 김과 함께 하는 향긋한 비빔밥이
    통영의 대표가 되었습니다.
    톳. 청각. 돌미역. 파래. 홍합등의 해초류와 해산물이 더 가미되면 풍부한 맛과 영양을 자랑하는 비빔밥이 되겠지요.


    비빔밥의 가장 큰 매력은 무엇일까요?
    비빔밥 최고의 퀄리티는 다양한 재료와 더불어 모든 분들이 부담없이 즐길 수 있다는 것입니다.
    닭고기를 이용한 함경도 닭비빔밥.
    돼지 비계로 밥을 볶으고 닭고기와 나물로 만든 해주비빔밥.
    육회 비빔밥의 원조 진주비빔밥.
    사골과 콩나물의 조화. 비빔밥의 국가대표 전주비빔밥.
    해산물로 만든 통영비빔밥.
    육지와 바다가 어우러진 궁중비빔밥 골동반...
    이름만 들어도 그 맛과 멋이 듬뿍 느껴집니다. 세계인의 입맛을 사로잡고 있는 비빔밥의 멋진 매력...
    우리 선조들의 선견지명은 진작에 세계화를 염두해 두었는지도 모르겠습니다. 


    사진을 클릭하시면 비빔밥 양념장 맛있게 만드는 법과
    비빔밥. 열무비빔밥. 부추비빔밥. 날치알비빔밥. 돌솥비빔밥을 만날 수 있습니다.

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    Trackbacks 8 : Comments 20
    1. Favicon of https://citruss.tistory.com BlogIcon 씨트러스 2010.07.15 15:35 신고 Modify/Delete Reply

      으아... 빨강, 노랑, 초록 빛깔의 색이 식감을 더 살려주네요.
      보기 좋은 비빔밥이 먹는 맛도 좋겠죠?
      예쁘고 맛있는 포스팅 잘 보고 갑니다.^^

    2. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2010.09.19 11:25 신고 Modify/Delete Reply

      거제가서 먹어 봤습니다. 집에서는 잘 안 만들어먹어지더라구요.
      맛깔스러워 보입니다.
      잘 보고 가요.

    3. Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 2010.09.19 11:28 신고 Modify/Delete Reply

      햐`~먹음직~~~

    4. Favicon of https://rubygarden.tistory.com BlogIcon 루비™ 2010.09.21 00:35 신고 Modify/Delete Reply

      간만에 인사드려요..
      그동안 저도 너무 무심했던 듯....
      이제 자주 찾아뵐께요..
      추석이 다가왔군요.
      행복한 연휴 되시길요~~

    5. Favicon of https://www.walkview.co.kr BlogIcon 워크뷰 2010.10.07 22:06 신고 Modify/Delete Reply

      무언가 끌리는 면이 있네요^^

    6. Favicon of http://blog.daum.net/kyotostory BlogIcon meryamun 2010.10.15 16:24 Modify/Delete Reply

      항상 느끼지만..
      저 사진에 감탄하고 있습니다..
      어떻게 이렇게 맛깔나게 찍으시는지..^^

      점심먹고 배부른데도 다시 먹고 싶어지는 욕망이 꿈틀꿈틀..;;;
      오늘도 포식하고 갑니다~~

    7. Favicon of https://smudia.tistory.com BlogIcon 즈이♩ 2010.11.06 14:23 신고 Modify/Delete Reply

      이야~ 정말이지 칼스버그님 블방에 오면 늘 특별함에 취해 넋을 잃게되네요
      오늘도 너무 근사한 밥상입니다~

    8. Favicon of https://cdmanii.com BlogIcon 씨디맨 2010.11.07 00:24 신고 Modify/Delete Reply

      군침 도네요. 외국인들도 비빔밥은 좋아한다더라구요. 실제로 간편하게 자동화시스템처럼 컵라면화 할수있는 음식에 포함되기도 하고 쉽게 비벼 먹을 수 있고, 여러가지 맛을 느낄 수 있다고 해서 좋다더라구요. 아 고추장 보니 갑자기 입에 침기름이 촤르륵 ㅋㅋ

    9. Favicon of https://sayhk.tistory.com BlogIcon 아이미슈 2010.11.08 11:09 신고 Modify/Delete Reply

      제가 멍게귀신이거든요..불과 몇년전에 멍게젓맛을 보고는 뽕.....우주로 갔다는..
      너무 먹고싶으나...홍콩에서는 후덜덜한 가격이라..ㅎㅎ

    10. Favicon of http://blog.daum.net/cyprian95 BlogIcon 조범 2010.11.29 14:51 Modify/Delete Reply

      제 처가가 통영이라서 멍게 비빔밥은 절대 못사먹는답니다.
      저렇게 직접 만들어먹어야..... 아....

      바다의 향기가 절로 올라오네요~
      잘보고갑니다.

    11. Favicon of https://gimpoman.tistory.com BlogIcon 지후니74 2010.12.02 08:20 신고 Modify/Delete Reply

      제가 멍게를 좋아하지 않았는데 이런 조합이면 생각을 달리 할 수 있을것 같습니다.~~ ^^

    12. Favicon of http://www.dissertations-help.co.uk BlogIcon Dissertation Help 2012.02.04 22:38 Modify/Delete Reply

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